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ツキノワグマの掌を食べたい! 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記
北尾トロ/著
目次
初めて獲ったバンの味
狩猟鳥獣はどうやって選定されている? 狩猟のスタイルと獲って食べるまでの話 朝は空気銃で鳥を撃ち、夜はフレンチ料理店のシェフになる やまのにく、売ってます 猟師がつくる郷土料理は和のジビエ満載だ 今宵...山の鳥たちの実力に触れる 美味探求!ジビエマスターのフルコース なぜ誰も、食べようとしないのだろう 「黒い鳥はまずい伝説」の真偽を確かめる 水辺の鳥食べ比べ会開催!カモ5種とアオサギを炭火焼きで味わう 品の良いスープ エゾライチョウの参鶏湯 大勢で楽しみたいシカのしゃぶしゃぶ ほっぺたが落ちる旨さ!?イノシシの頬肉赤ワイン煮 シカvsイノシシ ハツとレバーを食べ比べてみた タンはジビエの優等生 シカのホルモン焼き 熊掌料理―ツキノワグマの掌を食べたい! ノウサギとテンの食事会 イタチの丸焼き タヌキ、キツネ、ハクビシン、ヌートリア 毛皮獣4種は肉もおいしいのか? アナグマ最強! 無敵のアライグマ! 魅惑のキョン!ふんわり&さっくりの新・房総ジビエ

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