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保育士･栄養士･調理員等のための保育現場の食物ｱﾚﾙｷﾞｰ対応 基本から応用･保護者支援まで実践力が身につく(これからの保育ｼﾘｰｽﾞ)
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栄養ｾﾝﾄﾗﾙ学院/編著 原正美/監修 五十嵐条子/統括･著者代表 五十嵐条子/著 貝原奈緒子/著 小島菜実絵/著 原正美/著 平川麻希/著
目次
1 ｱﾚﾙｷﾞｰ疾患をもつ子どもの“食”の考え方(管理栄養士から学ぶ 栄養学のはじめの一歩
食育から見る食物ｱﾚﾙｷﾞｰ 必要最小限の除去の考え方―食のｺﾝﾄﾛｰﾙ ほか) 2 ｹｰｽ別の対策と支援(就学を見据えたｱﾚﾙｷﾞｰ対策と支援 発達特性を踏まえたｱﾚﾙｷﾞｰ対応･保護者支援 災害時の備えと保育所での食の支援) 3 知っておきたい栄養学と法令･ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝ(おさらい栄養学 法令･ｶﾞｲﾄﾞﾗｲﾝと各種様式)
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