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食料経済 フードシステムからみた食料問題
清水みゆき/編著 高橋正郎/監修
目次
prologue 食料経済で何を学ぶか―食卓からさかのぼってそのフードシステムのしくみをたずねる
1編 “豊かな食卓”を解析すれば(食生活の変遷と特徴 成熟期にきた食の需給) 2編 農場から食卓を結ぶ食料・食品産業(農畜水産物の生産 食品企業の役割と食品製造業の展開 食品流通とマーケティング ほか) 3編 国民食料の安定確保(世界の食料問題 日本の食料政策 食品の安全政策と消費者対応) epilogue 日本の食料問題を考える―真の豊かさを求めて

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