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ｲﾀﾘｱ料理大全 厨房の学とよい食の術 / 原ﾀｲﾄﾙ:La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene 原著第15版の翻訳
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ﾍﾟｯﾚｸﾞﾘｰﾉ･ｱﾙﾄｩｰｼﾞ/著 工藤裕子/監訳 中山ｴﾂｺ/訳 柱本元彦/訳 中村浩子/訳
目次
ﾌﾞﾛｰﾄﾞ、ｾﾞﾗﾁﾝ、煮汁
ﾐﾈｽﾄﾗ 前菜 ｿｰｽ 卵料理 生地と揚衣 詰物料理 揚物 茹物 ﾄﾗﾒｯｿ 煮込み 青物と豆類 魚料理 焼物 ﾄﾙﾀおよびｽﾌﾟｰﾝで食べるﾄﾞﾙﾁｪ 保存食品･ｼﾞｬﾑ ﾘｷｭｰﾙ ｼﾞｪﾗｰﾄ その他いろいろ 補遺
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