2020/07

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 商品説明： 伝統食品の知恵が生んだ画期的な技術。「夢の食品」として登場したﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ食品は時代のﾆｰｽﾞに合った新しい利用が今後も期待される。

商品番号:NEOBK-2527013
ISBN:9784889272727

■ 著者･出版社

■ 目次

■ 本･雑誌･ｺﾐｯｸ購入時のご注意

• 衛生管理調理技術Q&A
• 食品を科学する 意外と知らない食品の安全
• ﾉﾛｳｲﾙｽ現場対策 その感染症と食中毒 つけない･うつさない･持ち込まない

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