■ ｻﾝﾀﾞｰ･ｷｬｯﾂの発酵の旅 世界中を旅して見つけたﾚｼﾋﾟ、技術、そして伝統 / 原ﾀｲﾄﾙ:Sandor Katz’s Fermentation Journeys (Make:Japan)
■SandorEllixKatz/著 水原文/訳

商品説明
発酵の冒険への招待状。ﾛﾝｸﾞｾﾗｰ『発酵の技法』の著者による一冊。ｱｼﾞｱ、ﾖｰﾛｯﾊﾟ、中南米、そして北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ﾕﾆｰｸな発酵食品の味わいと共に伝える。50以上のﾚｼﾋﾟと多数の記録写真を掲載。

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