■ 発酵食品と戦争 (文春新書)
■小泉武夫/著

商品説明
一見、関わりなど無いように思える「発酵」と「戦争」。しかし太平洋戦争末期からの食糧欠乏期、国民全体が発酵食品にいかに救われたか、また食糧のみならず爆薬･燃料･薬品をもつくる驚異のﾊﾟﾜｰを、古今東西の豊富な事例で紹介。その幅広さには、「発酵」の豊かさと無駄のない強靱さ、無限の可能性が感じられる。

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