■ ﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ食品入門 (食品知識ﾐﾆﾌﾞｯｸｽｼﾘｰｽﾞ)
■山根清孝/著

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伝統食品の知恵が生んだ画期的な技術。「夢の食品」として登場したﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲ食品は時代のﾆｰｽﾞに合った新しい利用が今後も期待される。

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