ｼﾞｪﾗｰﾄ教本基本技術と多彩なﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ/ 根岸清/著

商品説明
ｼﾞｪﾗｰﾄの基本知識から、多彩なﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝのﾚｼﾋﾟまでを網羅。ｱｲｽとｼｬｰﾍﾞｯﾄのﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝのﾚｼﾋﾟ、合わせて70種類以上を掲載している。「ｼﾞｪﾗｰﾄづくりの基本的な流れ」、「ｱｲｽのﾍﾞｰｽﾐｯｸｽの作り方」、「糖類の使い方」、「ﾌﾙｰﾂの使い方」、「ｵｰﾊﾞｰﾗﾝの知識」...等々、おいしいｼﾞｪﾗｰﾄを作るために欠かせない基本知識と技術の解説を充実させた上でﾚｼﾋﾟを紹介。ﾚｼﾋﾟとともに、原価の目安も掲載。ｼﾞｪﾗｰﾄを使った「ｱｲｽｹｰｷ」の技術も紹介した。