あんかけ焼きそばの謎 (ﾊﾔｶﾜ新書)/ 塩崎省吾/著

商品説明
ｶﾘｯと焼いた中華麺や揚げ麺に、具材豊かな熱々の餡を絡めて食す「あんかけ焼きそば」。その発祥と伝播はｿｰｽ焼きそば以上に謎に満ちている。中国に麺を揚げた炒麺は存在しない?ｶﾀ焼きそばと細麺皿うどんの関係は?探究の旅は戦前の東京から横浜･長崎を経てｱﾒﾘｶへ。ｺﾞｰﾙﾄﾞﾗｯｼｭと黄禍論、ﾍﾟﾘｰ来航、日清戦争、そして...近代食文化史のﾐｯｼﾝｸﾞﾘﾝｸを埋める、ひとつの事実が浮かび上がる。世界屈指の「焼きそば探偵」が最高熱度で放つ、濃厚歴史ﾐｽﾃﾘ第二弾!