ｸﾛﾜｯｻﾝの発想と組み立て配合や材料の検証とｳﾞｨｴﾉﾜｽﾞﾘｰのｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ/ 相良一公/著

■ｸﾛﾜｯｻﾝの発想と組み立て配合や材料の検証とｳﾞｨｴﾉﾜｽﾞﾘｰのｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ
■相良一公/著

商品説明
ﾊﾟﾘｯと焼き上がったｸﾗｽﾄ、ｴｱﾘｰな食感のｸﾗﾑ、そしてﾊﾞﾀｰの風味を閉じ込めた多重の層が特徴のｸﾛﾜｯｻﾝ。本書では粉の配合や層数、工程の細やかな点にも留意し、焼き上がりを想定したﾙｾｯﾄの組み立て方を丁寧に紹介しています。また、ﾃﾞﾆｯｼｭを中心としたｳﾞｨｴﾉﾜｽﾞﾘｰのﾙｾｯﾄも多彩に掲載。本質を理解した上で、本当に美味しいものを作るためのﾋﾝﾄを散りばめた一冊です。