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食材魚貝大百科 別巻1(食材魚貝大百科 別巻 1)
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河野 博 監修･編 茂木 正人 監修･編
目次
ﾏｸﾞﾛとは何か(ｸﾛﾏｸﾞﾛ
ﾐﾅﾐﾏｸﾞﾛ ほか) ﾏｸﾞﾛの食文化(肉質とうま味 生ﾏｸﾞﾛの解体 ほか) ﾏｸﾞﾛの漁と市場(ﾏｸﾞﾛの流通と市場 ﾏｸﾞﾛ漁とその歴史 ほか) 最新ﾏｸﾞﾛ事情(ﾏｸﾞﾛの完全養殖 地中海のﾏｸﾞﾛ蓄養 ほか)
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