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森のきのこを食卓へ 里山で、家で、おいしく楽しむ小規模栽培
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増野和彦/著
目次
第1章 きのこ業界の流れを変える
第2章 多様な栽培法を探る―森林からの遺伝資源探索と栽培試験から 第3章 「おいしさ」を追求する―ﾅﾒｺの味の見える化 第4章 里山を宝の山にする 第5章 おいしいきのこをおいしく届ける―地域を循環する経済への貢献 第6章 きのこを楽しむ 第7章 きのこを集め、つないでいく
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