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「台湾菜」の文化史 国民料理の創造と変遷(台湾学研究叢書)
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陳玉箴/著 天神裕子/訳
目次
序 私の台湾菜の旅
第1章 序論 「台湾菜」の文化史 第2章 植民地の高級料理―日本統治期の「台湾料理」の誕生 第3章 古来の台湾の味―庶民の食卓 第4章 移植と混交―戦後書き換えられた飲食地図 第5章 ｴｽﾆｼﾃｨ、階級と飲食「伝統」の創造 第6章 台湾菜と「故郷の味」―家および文化的記憶の変遷 第7章 結論 ｶﾞﾗｽの容器のなかの台湾菜
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