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食品安全検定ﾃｷｽﾄ 初級
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一色賢司/監修 食品安全検定協会/編集
目次
1 食品安全入門(食品安全入門)
2 食の安全を脅かす可能性のある危害要因(食中毒と微生物 食中毒起因微生物 寄生虫 自然毒 化学物質 異物と害虫 食物ｱﾚﾙｷﾞｰ その他の脅威) 3 安全な食料の生産のために使用されるもの(食品添加物 農薬 動物用医薬品、飼料添加物 ﾊﾞｲｵﾃｸﾉﾛｼﾞｰ応用食品) 4 食の安全を守る仕組みと制度(ﾌｰﾄﾞﾁｪｰﾝ全体での取組 食品安全関連法令)
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