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らくらく手打ちそば 粗挽きそばも簡単
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岩波金太郎/著
目次
1章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか?(そば打ちは難しい?いえいえ、それは過去の話
おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい? すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため ほか) 2章 そばの打ち方、ゆで方(そば打ちの道具 そば粉の種類と特徴を知ろう 粉の劣化を防ぐ保存方法 ほか) 3章 ｼﾝﾌﾟﾙで絶品 そばつゆのつくり方(おいしさの決め手はそばつゆにあり 旨味たっぷりの濃縮だしがおすすめ 金太郎式濃縮だしのつくり方 ほか)
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