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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス(新潮文庫)
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稲垣栄洋/著
目次
どうして野菜を食べないといけないのか―野菜サラダの科学
一晩置いたカレーはなぜおいしいのか―カレーライスの科学 「ごはんにみそ汁」はなぜ合うのか―朝ごはんの科学 ピーマンの苦みをなくす方法とは―チャーハンの科学 「もやしっこ」は強かった!―お好み焼きの科学 救荒食からグルメメニューへ―そばの科学 お寿司を守る植物たち―お寿司の科学 果物の不思議な秘密―フルーツパフェの科学 天の川と牛乳の意外な共通点―ショートケーキの科学
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