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■ 食の歴史 人類はこれまで何を食べてきたのか / 原ﾀｲﾄﾙ:HISTOIRES DE L’ALIMENTATION
■ｼﾞｬｯｸ･ｱﾀﾘ/著 林昌宏/訳
目次
さまよい歩きながら暮らす
自然を食らうために自然を手なずける ﾖｰﾛｯﾊﾟの食文化の誕生と栄光(一世紀から一七世紀中ごろまで) ﾌﾗﾝｽの食の栄光と飢饉(一七世紀中ごろから一八世紀まで) 超高級ﾎﾃﾙの美食術と加工食品(一九世紀) 食産業を支える栄養学(二〇世紀) 富裕層、貧困層、世界の飢餓(現在) 昆虫、ﾛﾎﾞｯﾄ、人間(三〇年後の世界) 監視された沈黙のなかでの個食 食べることは重要なのか 食の科学的な基礎知識
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