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「香り」の科学 匂いの正体からその効能まで(ﾌﾞﾙｰﾊﾞｯｸｽ)
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平山令明/著
目次
生活を彩る香り
自然界から得られるさまざまな香り 香りを感じる仕組み 香りをどう表現するか 香りの分子を突き止める 香りの分子の化学 匂いを測る 天然由来の香りの分子 天然香料から合成香料へ 香りの分子の効果と安全性 快い香りの秘密
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