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江戸の酒 つくる･売る･味わう(岩波現代文庫 学術 356)
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吉田元/著
目次
第1章 花の田舎の酒―京都の近世酒づくり
第2章 酒づくりの技術―職人技の極致 第3章 酒造統制と酒屋の盛衰―制限と緩和の間で 第4章 東北諸藩の酒づくり―鉱山町･寒冷地の酒 第5章 御免関東上酒―下り酒に負けない酒を 第6章 外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって
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