■ 日本料理史 (講談社学術文庫)
■原田信男/〔著〕

商品説明
いまや世界中で愛される日本食は、どのように生まれ、現在の姿になったのか。本格的に米を採り入れた弥生時代、茶の湯と懐石料理の戦国時代、料理文化が花開いた江戸時代、西洋料理が入ってきた明治時代、そして国際化･多様化の進む現代へ―。食器、調理法、食事作法から国家･社会･経済とのかかわりまで、あらゆる日本の食文化を網羅する通史。

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