■ 水産食品の寄生虫･異物検索図鑑 (部位別でみつかる)
■横山博/ほか著

商品説明
食の安全が問われる時代の水産･食品業界の必携書!写真+図表は300点!寄生虫&異物124例を解説!魚類は魚肉･内臓･外観など部位別に、魚類以外の甲殻類や貝･ｲｶ･ﾀｺ類は種別に検索できる!発生頻度を3段階評価!ｱﾆｻｷｽなど人体に有害なものは特に詳しく!寄生虫と間違われやすい「異物」も掲載!風評被害発生のﾒｶﾆｽﾞﾑや防止の具体策もｶﾊﾞｰ!寄生虫発見時の検体保管や送付方法も付録!

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