■ ﾁｮｺﾚｰﾄ ｶｶｵの知識と製造技術 / 原ﾀｲﾄﾙ:The Science of Chocolate 原著第2版の翻訳
■StephenTBeckett/著 古谷野哲夫/訳

著者･出版社

　StephenTBeckett
　古谷野哲夫
　幸書房 / 発行

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