ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ/ 徳江順一郎/編著

第1章ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨの概観第2章語源から考察するﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ第3章ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ市場の構成者:供給側第4章ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ市場の構成者:需要側第5章ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ市場の構造第6章ﾎﾃﾙの各部門におけるﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ第7章東京における「ﾎﾃﾙ御三家」の系譜第8章大阪のﾎﾃﾙ史―「迎賓館ﾎﾃﾙ」を中心に第9章日本各地におけるﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎﾃﾙの事例第10章ﾗｸﾞｼﾞｭｱﾘｰ･ﾎｽﾋﾟﾀﾘﾃｨ実現のための理論的検討

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