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ｵﾒｶﾞｰ3は「脂肪酸の女王」 / 原ﾀｲﾄﾙ:The Queen of Fats
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ｽｰｻﾞﾝ･ｵｰﾙﾎﾟｰﾄ/著 鈴木和彦/訳 大森豊緑/訳
目次
第1章 私たちはいったい何を食べれば良いのだろうか? 第2章 ｸﾞﾘｰﾝﾗﾝﾄﾞへの遠征調査 第3章 いかにしてｵﾒｶﾞと命名されたか 第4章 ﾑｯｼｭｰ･ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ 第5章 魚類の油脂 第6章 木のﾗｰﾄﾞと牛の油 第7章 その化学者は料理の達人 第8章 愛と哀しみの果て ｵﾒｶﾞ‐3系脂肪酸もｱﾌﾘｶが起源 第9章 ...そしてｵﾒｶﾞ‐3系脂肪酸は生体膜の中に 第10章 ｵﾒｶﾞ‐3系脂肪酸はどこへ行った? 第11章 生命の火の燃焼速度 ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝速度を決めるもの 第12章 ｵﾒｶﾞ‐3系脂肪酸を私たちの食卓に取り戻すための11のｱﾄﾞﾊﾞｲｽ 第13章 論より証拠 脂質･ｵﾒｶﾞ‐3系脂肪酸研究の歴史年表
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