目次
第1章 日本のｶﾚｰ(洋食調味料「御三家」と日本人
鮑のｶﾚｰ ほか)
第2章 日本のﾏﾖﾈｰｽﾞ(和食のなかのﾏﾖﾈｰｽﾞ
敗戦後の規格外ﾏﾖﾈｰｽﾞたち ほか)
第3章 日本のｿｰｽ(ﾆｯﾎﾟﾝのｿｰｽ道
醤油からｿｰｽを作る日本人 ほか)
第4章 日本の餃子(日本餃子の始まり
日本餃子「皮作り」の時代 ほか)
第5章 肉じゃがの歴史(「肉じゃが」という名前の誕生
肉じゃがと命名される前のじゃが芋のﾚｼﾋﾟ ほか)
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