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■ﾌﾚｰﾊﾞｰ･ﾏﾄ ﾘｯｸｽ 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学 / 原ﾀｲﾄﾙ:THE FLAVOR MATRIX
■ｼﾞｪｲﾑｽﾞ･ﾌﾞﾘｼｵｰﾈ/著 ﾌﾞﾙｯｸ･ﾊﾟｰｶｰｽﾄ/著 目時能理子/訳 中村雅子/訳

商品説明
食材のかけ算で次々ひらめく!ｲﾁｺﾞ×ｷﾉｺ、ｱﾎﾞｶﾄﾞ×唐辛子×ｺｺｱ...驚きの一品を生み出す組み合わせとは?58ﾃｰﾏにもとづき、約150食材をｶﾊﾞｰ!ﾚｼﾋﾟ例つき。鉄板のﾍﾟｱ、意外な相性を“見える”化。『ｽﾐｿﾆｱﾝ･ﾏｶﾞｼﾞﾝ』が選んだﾌｰﾄﾞﾌﾞｯｸ、ﾍﾞｽﾄ10入り!野菜、穀物、果物、肉類、魚介類など...AIによって分析された化学ﾃﾞｰﾀを有名ｼｪﾌが読み解く、話題の書。

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