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■女子栄養大学栄養のなるほど実験室 研究室で検証しました! 調理によって栄養はどう変わるか
■吉田企世子/監修 児玉ひろみ/著 高橋敦子/著 辻村卓/著 日笠志津/著 平岡真実/著 安原安代/著 吉田企世子/著

商品説明
調理をしながら、ふと疑問に思うことはありませんか。ﾚﾊﾞｰを血抜きしたら鉄もいっしょに抜けてしまう?食品を水に浸すと栄養素が流出してなくなってしまう?...とか。調理上の栄養に関する疑問を実験･検証した内容を紹介したのがこの本です。実験ﾃﾞｰﾀを知ることで栄養素をむだにせずおいしい料理を作る手助けにもなります。知っているのと知らないとでは大違い!

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