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商品説明
飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの(これも古い体質が残っているが)、経営に関することは一切教えてもらえない。将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのだ。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくない!本書は、現場では学べない知識と技術の身につけ方をお伝えする。
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収録内容
| 1 | 第1章 飲食店を始める前に知らなくてはいけないこれだけのこと |
| 2 | 第2章 理論的な戦略で「儲けの仕掛け」を設計する |
| 3 | 第3章 会計とファイナンスの考え方 |
| 4 | 第4章 財務リテラシーを身につけることが「負けない飲食店」への近道 |
| 5 | 第5章 NPVとIRRを正しく理解すれば成功にぐっと近づく |
| 6 | 第6章 目標売上高の立て方 |
| 7 | 第7章 これからの飲食店経営に必要なこと |
