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給食計画論 大量調理施設で役立つ基礎(はじめて学ぶ健康･栄養系教科書ｼﾘｰｽﾞ)
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島田淳子/著 田村孝志/著 佐合井治美/著 田中浩子/著 内田眞理子/著
目次
1章 給食計画論とは
2章 食環境の改善と給食のあり方 3章 衛生管理 4章 医療機関における栄養教育･給食実務 5章 学校給食 6章 事業所給食 7章 福祉施設の給食
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