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糖の化学
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石渡明弘/〔ほか〕著
目次
第1章 糖化学の基礎
第2章 二糖およびｵﾘｺﾞ糖･多糖 第3章 分析手法 第4章 化学合成による糖鎖合成 第5章 酵素反応 第6章 構造生物学 第7章 糖質資源と食品 第8章 糖化学と医薬品 第9章 練習問題
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