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料理人という仕事(ちくまﾌﾟﾘﾏｰ新書)
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稲田俊輔/著
目次
1 料理人ってなんだろう
2 そのﾙｰﾄにはいろいろある 3 どんな人が向いているのか 4 修業って必要? 5 新人は何から始めるのか 6 料理人は料理だけを作っているのではない 7 ﾎｰﾙの仕事も極めて重要 8 料理を学ぶということ 9 「手の早さ」は一生の財産 10 独立する人たちへ 11 料理人の諦め方 料理人になるためのQ&A
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