目次
第1章 「ﾃﾞﾝｼﾞｬﾗｽK」が「麺ｼﾞｬﾗｽK」に“転職”した理由(ｾｶﾝﾄﾞｷｬﾘｱなんて一度も考えたことがなかった
ひとりで厨房を回す術は高校時代に身に付けた ほか)
第2章 ﾗｰﾒﾝ屋は四天王ﾌﾟﾛﾚｽばりに過酷な世界だった!(別にﾗｰﾒﾝ屋じゃなくてもよかった!?俺流ｾｶﾝﾄﾞｷｬﾘｱのｽﾀｰﾄ
絶対に真似をしてはいけない“俺流”物件選びで優先したものは? ほか)
第3章 そして、俺はﾍﾞﾝﾂを3台、ｽｰﾌﾟに溶かした...(ｵｰﾌﾟﾝしてから1年後...あそこがﾘｱﾙな「やめ時」だった
「旨い麺を出せば客は来る!」そんな考え方が赤字を膨らませた ほか)
第4章 個人経営店の難敵!ﾗﾍﾞﾘﾝｸﾞ効果と大手ﾁｪｰﾝ店の奇策(10年続くﾗｰﾒﾝ屋はたったの1割!―3年以内に8割の店が廃業するｻﾊﾞｲﾊﾞﾙ業界
たかがﾗｰﾒﾝ、されどﾗｰﾒﾝ―会社は絶対に辞めないほうがいい「ﾉﾋﾞﾉﾋﾞ」の意味を履き違えるな! ほか)
第5章 それでもﾗｰﾒﾝ屋になりたい人に教える「俺だけの王道」辛口10箇条!(初期投資は「回収できない」ものとして腹を括れ!
新規ｵｰﾌﾟﾝ時でも不格好な接客はしてはいけない! ほか)
