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肉ﾋﾞｼﾞﾈｽ 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める肉の教養
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小池克臣/著
目次
第1章 和牛から学ぶ肉ﾋﾞｼﾞﾈｽの世界
第2章 ｷｰﾜｰﾄﾞに学ぶ美味しさの世界 第3章 東京食肉市場に学ぶ枝肉流通の世界 第4章 美味しさの視点から学ぶ鮮度の世界 第5章 ｶﾙﾋﾞとﾛｰｽに学ぶ焼肉の世界 第6章 焼肉に学ぶ内臓流通の世界 第7章 生肉と火入れから学ぶ温度の世界 第8章 海外から学ぶWagyuの世界 第9章 これからの肉ﾋﾞｼﾞﾈｽの世界 終章 外国人に日本の肉を振る舞う
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