目次
『堀口珈琲』のｽﾍﾟｼｬﾙﾃｨｺｰﾋｰの焙煎&商品化考え方と技術(『堀口珈琲』が考える「焙煎」への姿勢
『堀口珈琲』の、生豆時点での個性の見極め方
生豆のｸﾞﾚｰﾃﾞｨﾝｸﾞ
生豆物理特性:大きさと硬さ
『堀口珈琲』が進める、焙煎&製品化のための環境 ほか)
自家焙煎ｶﾌｪ･ｺｰﾋｰ店 注目ﾛｰｽﾀｰの焙煎技術と考え方(ﾀﾞﾌﾞﾙﾄｰﾙ(東京･渋谷区)
珈専舎 たんぽぽ(兵庫･神戸市)
豆香洞ｺｰﾋｰ (福岡･大野城市)
いわい珈琲(北海道･札幌市)
大和屋/ｼｰｱﾝﾄﾞｼｰ(群馬･高崎市) ほか)
