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DEEN池森の『創作』乾麺蕎麦ﾚｼﾋﾟ
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〔池森秀一/著〕 野崎洋光/監修
目次
DEEN池森秀一、分とく山･野〓洋光ｽﾍﾟｼｬﾙ対談―乾麺蕎麦の食材としての可能性を語る
第1章 冷たい蕎麦 12品(池森流 冷やしﾄﾏﾄﾊﾞｼﾞﾙそば 野〓流 爽やかそば 池森流 大葉のｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞそば ほか) 第2章 つけ蕎麦 20品(池森流 革命つけそば 野〓流 本格つけそば 池森流 ﾊﾞﾘ辛革命ｶﾚｰつけそば ほか) 第3章 温かい蕎麦 16品(池森流 ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙﾌｫｰそば 野〓流 野菜そば 池森流 酸辣湯そば ほか)
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