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基礎栄養学(ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ人間栄養学)
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渡邉早苗/編集 山田哲雄/編集 武田ひとみ/編集 橋詰和慶/編集 渡邉早苗/〔ほか〕執筆
目次
第1部 人間栄養学(栄養の概念
食物の摂取 消化･吸収と栄養素の体内動態 ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝) 第2部 栄養素の代謝と役割(炭水化物の栄養 たんぱく質の栄養 脂質の栄養 ﾋﾞﾀﾐﾝの栄養 ﾐﾈﾗﾙ(無機質)の栄養 水と電解質の栄養 栄養素の発見と推進)
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