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ミネラルの事典 新装版
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糸川嘉則/編集
目次
1 ミネラルの基礎(概念・歴史
分類 ほか) 2 ミネラル各論(主要ミネラル 必須微量元素 必須性が推定されているミネラル) 3 応用(食事摂取基準(栄養所要量) ミネラル摂取と食品 ほか) 4 疾患とミネラル(骨疾患 循環器疾患 ほか)
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