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生体におけるﾘﾝ脂質の性状と機能性
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機能油脂懇話会/監修 細川雅史/責任編集 菅原達也/責任編集
目次
序章 ﾘﾝ脂質研究の新展開
第1章 ﾘﾝ脂質の栄養生理機能と摂取量 第2章 骨格筋のﾘﾝ脂質ｸｵﾘﾃｨ制御と筋機能への関与 第3章 ﾘﾝ脂質の脂肪酸組成を決定するﾘｿﾞﾘﾝ脂質ｱｼﾙ基転移酵素 第4章 ｽﾌｨﾝｺﾞﾘﾝ脂質の食品機能 第5章 ﾌﾟﾗｽﾏﾛｰｹﾞﾝの吸収と生体機能
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