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「食べる」が変わる「食べる」を変える 豊かな食に殺されないための普通の方法 / 原ﾀｲﾄﾙ:THE WAY WE EAT NOW
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ﾋﾞｰ･ｳｨﾙｿﾝ/著 堤理華/訳
目次
食物に「追いつめられる」現代人
食の変貌―栄養転換と均質化 ﾐｽﾏｯﾁ―肥満と渇き 食の経済学―過剰供給がもたらしたもの 時間がない―「どう」食べるか 移り気な消費者―流行 自由―外食･宅配･ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ 戒律的な食べ方―「排除」と「代替」 料理への回帰 「食べる」を変える 昔の皿に新しい食べ物を
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