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基礎栄養学(新ｽﾀﾝﾀﾞｰﾄﾞ栄養･食物ｼﾘｰｽﾞ)
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池田彩子/編 鈴木恵美子/編 脊山洋右/編 野口忠/編 藤原葉子/編
目次
第1章 栄養の概念
第2章 食物の摂取 第3章 消化･吸収と栄養素の体内動態 第4章 糖質の栄養 第5章 ﾀﾝﾊﾟｸ質の栄養 第6章 脂質の栄養 第7章 ﾋﾞﾀﾐﾝの栄養 第8章 ﾐﾈﾗﾙの栄養 第9章 水･電解質の栄養学的意義 第10章 ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝 付録 物質の構造と代謝
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