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ｼﾞﾋﾞｴ解体･調理の教科書 安全に、美味しく食べるための
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日本ｼﾞﾋﾞｴ振興協会/監修
目次
第1章 急増する野生動物被害の実態(深刻化する野生動物の被害
手を打たないとどうなるのか? ほか) 第2章 解体編(鴨をさばく 鹿をさばく ほか) 第3章 調理編(鹿肉のﾚｼﾋﾟ 猪肉のﾚｼﾋﾟ ほか) 第4章 食肉利活用のための取り組み(ﾗｰﾒﾝ協会の取り組み ｼﾞﾋﾞｴ料理ｺﾝﾃｽﾄ ほか)
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