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ﾗｰﾒﾝの歴史学 ﾎｯﾄな国民食からｸｰﾙな世界食へ / 原ﾀｲﾄﾙ:Slurp!
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ﾊﾞﾗｸ･ｸｼｭﾅｰ/著 幾島幸子/訳
目次
麺王国の歴史と現在―象徴としてのﾗｰﾒﾝへ
古代中国の食卓から―麺の誕生 宮廷食と庶民食 日本の国際化、外国の食べ物、鎖国 江戸時代の食文化とﾗｰﾒﾝ伝説 明治維新―ﾗｰﾒﾝへと通じる食の革新 外交と接待術 帝国と日本の料理 第二次大戦中の料理―迷走する世界 食の歴史―戦後のｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ〔ほか〕
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