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栄養士のための栄養指導論 第5版
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芦川修貮/編集 田中弘之/編集 秋山佳代/〔ほか〕執筆
目次
総論(栄養指導の概念
栄養指導の歴史と現状 栄養指導に関連するおもな法令 栄養指導に関連するおもな指標 栄養状態の評価と栄養調査 栄養指導に必要な基礎知識 栄養指導関連の諸施策 栄養指導と情報の収集･処理) 各論(栄養指導の技術と方法 ﾗｲﾌｽﾃｰｼﾞ別の栄養指導 健康障害と栄養指導 特定給食施設における栄養指導)
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