目次
第1章 味わい深いﾊﾟﾝを作る(食事ﾊﾟﾝがおいしいﾊﾟﾝ屋を作りたい
材料とﾚｼﾋﾟだけでは、味わい深いﾊﾟﾝは作れない ほか)
第2章 気持ちよく買っていただく(ﾊﾟﾝ屋の売り場、理想形
対面販売の良さ、その本当の意味 ほか)
第3章 ぎりぎりを、うまく続ける(ﾘﾃｲﾙは、ぎりぎりでｽﾀｰﾄしよう
10年一区切り計画のｽｽﾒ ほか)
第4章 ｽﾀｯﾌといいﾁｰﾑ作りを目指す(ﾁｰﾑ人材の基礎作り
新人のうちに伝えること ほか)
第5章 自分の人生を膨らませる(ﾊﾟﾝ屋の役割
ﾌﾟﾛのﾊﾟﾝ屋であり続けるために ほか)
