目次
第1章 日本酒とつまみの合わせ方(「その蔵は山に近いか、海に近いか」その日本酒が造られた場所を考える
「生か、火入れか」生は輪郭の強い日本酒が多く、火入れは安定している ほか)
第2章 定番つまみをｱﾚﾝｼﾞする(漬けもので酒の肴を作る―残りものの漬けものが立派な一品に早変わり
練りもので酒の肴を作る―安売りの練りものをﾜﾝﾗﾝｸ上の酒の肴に ほか)
第3章 居酒屋の定番ﾒﾆｭｰをｱﾚﾝｼﾞする(定番ﾒﾆｭｰをｵﾘｼﾞﾅﾙのつまみに―ちょい足し、ちょい変えで味わいが変わる)
第4章 いつも家にある食材をｱﾚﾝｼﾞする(豆腐･豆製品で酒の肴を作る―「奴」や「和え衣」の肴は無限大
卵で酒の肴を作る―卵1個あれば十分つまみになる ほか)
第5章 天★流つまみ(日本酒がとまらない酒の肴―ちょっとしたつまみを常備しておくと楽しい
ﾎﾞﾘｭｰﾑのある酒の肴―酒粕にいろいろ漬けておけば便利なつまみに ほか)
