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食品因子による栄養機能制御
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日本栄養･食糧学会/監修 芦田均/責任編集 立花宏文/責任編集 原博/責任編集
目次
食品因子による栄養機能制御の概説
第1編 少糖類･多糖類による栄養機能制御(難消化性ｵﾘｺﾞ糖によるﾌﾗﾎﾞﾉｲﾄﾞ生理作用の増強 難消化性糖質の機能性) 第2編 呈色･呈味･香気因子による栄養機能制御(脂肪･ｴﾈﾙｷﾞｰ代謝とβｸﾘﾌﾟﾄｷｻﾝﾁﾝ 褐藻由来ﾌｺｷｻﾝﾁﾝの抗肥満･抗糖尿病作用 胆汁酸受容体TGR5を標的とした抗肥満･血糖降下作用をもつ機能性食品成分 ﾈｷﾞ属植物の含硫成分の機能性) 第3編 ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙによる栄養機能制御(ｸﾙｸﾐﾝをはじめとする食事由来因子と消化管ﾎﾙﾓﾝ分泌、糖尿病予防 ｸﾙｸﾐﾝの吸収･代謝および培養細胞への取り込み―生理作用発現機構との関係性 北海道で命名されたﾚｽﾍﾞﾗﾄﾛｰﾙのPPAR活性化を介した機能性 機能性食品成分の腸管上吸収機構およびﾄﾗﾝｽﾎﾟｰﾀｰ制御 ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ類による転写制御を介した代謝改善効果 ﾌﾟﾛｼｱﾆｼﾞﾝによる血糖ならびに脂質代謝調節 筋萎縮予防因子としての食事性ﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ 骨･脂質･糖代謝を制御するﾎﾟﾘﾌｪﾉｰﾙ 大豆ｲｿﾌﾗﾎﾞﾝの有用性と安全性 緑茶ｶﾃｷﾝを生体が感知するしくみ 食品因子による栄養機能制御研究において解決すべき課題と期待すること)
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