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食健康科学 生活健康科学ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ 自然環境科学ﾌﾟﾛｸﾞﾗﾑ(放送大学大学院教材)
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小城勝相/編著 清水誠/編著
目次
食品の機能と健康
糖質の科学 脂質の科学 ﾀﾝﾊﾟｸ質の科学 ﾋﾞﾀﾐﾝとﾐﾈﾗﾙの科学 食品の嗜好成分 生体内酸化の科学 消化･吸収･代謝系 食と糖尿病 食と動脈硬化 食と肥満、ﾒﾀﾎﾞﾘｯｸｼﾝﾄﾞﾛｰﾑ 食品と免疫 食品とｱﾚﾙｷﾞｰ 機能性食品 食品のﾘｽｸと安全性確保に向けた取り組み
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