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ﾓﾀﾞﾝ･ﾌﾗﾝｽ菓子の発想と組み立て ｼｪﾌ8人それぞれの解釈と技法
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浅見欣則/著 遠藤淳史/著 尾形剛平/著 菊地賢一/著 久保直子/著 中野賢太/著 中山洋平/著 森大祐/著
目次
1 伝統菓子をｱﾚﾝｼﾞする(ﾌｫﾚ･ﾉﾜｰﾙ･ﾓﾃﾞﾙﾇ 浅見欣則
ﾌﾞﾗｳﾆｰ･ﾉﾜｾﾞｯﾄ 遠藤淳史 ほか) 2 今を伝えるﾌﾙｰﾂ使い(ﾀﾙﾄ･ｵ･ﾎﾟﾑ･ｼｭﾄﾛｲｾﾞﾙ 浅見欣則 ﾘｭﾈｯﾄ･ﾎﾟﾜｰﾙ 遠藤淳史 ほか) 3 それぞれのﾌﾗﾝｽ菓子の原点(ｹｰｸ･ｵﾗﾝｼﾞｭ･ｼｮｺﾗ 浅見欣則 ﾌﾞｯｼｪ･ｼｮｺﾗ･ｵﾗﾝｼﾞｭ 遠藤淳史 ほか) 4 日本との融合(ｱｲｽ･ﾊﾞｰ 浅見欣則 ｻﾂﾏｲﾓのｶﾞﾄｰ･ﾊﾞｽｸ 遠藤淳史 ほか)
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