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日本食の伝統文化とは何か 明日の日本食を語るために(生活文化史選書)
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橋本直樹/著
目次
第1章 日本食の夜明け前
第2章 古代の食事に日本食の源流を探る 第3章 日本料理を育てた中世社会 第4章 大江戸で爛熟した和食の文化 第5章 和食を近代化した百五十年の歩み 第6章 和食の伝統を明日の「食」に活かす 補章 揺らぐ日本の酒文化:日本酒からﾋﾞｰﾙへ
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